梅漬け

今年も梅しごと♪

スーパーで綺麗な南高梅を発見。いい香り～♪

レシピ

梅・・・・・１ｋｇ

塩・・・・・１２０ｇ（梅１ｋｇに対して）

焼酎・・・・適量

今年は、３ｋｇ漬けることに。ジッパー袋に投入して、、、置いとくだけ。

梅酢があがるのを待ちます、、、、、

赤紫蘇の投入

梅酢があがったら、赤紫蘇を入れます。

漬ける梅の重量の20%くらい。

かなり適当なので（笑）今回は、赤しそ２束で漬けます。

葉っぱだけ摘み取って、綺麗に洗って、乾かしておきます。

赤紫蘇の重量の20％の塩を準備し、半分ずつで２回モミモミします。（塩だけで揉みます）

1回目は黒っぽい灰汁が出るので、ギュッと絞って、残りの塩で2回目のモミモミ。

絞って、梅酢を加えると、綺麗な赤色になります。

我が家では、このまま梅と一緒に保存瓶に移して、しばらく置いておくと完成！！！